我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。
  夫悦目之画,悦耳之音,皆为美术;而悦口之味,何独不然?是烹调者,亦美术之一道也。
     ——孙中山 《建国方略》
 
 
美食天地
干菜焖肉
发布时间:2007-12-26  发布人:admin  浏览数:4187  字体大小:

原料: 猪五花肋条肉400克,干菜60克,红曲米5克,绍酒10克,酱油25克,糖40克,茴香、桂皮、葱段各适量。

制法:

1、将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干菜洗净挤干水分,切成05厘米长的小段。

2、锅中放适量清水,放入肉块,加酱油、绍酒、桂皮、茴香,加盖用大火煮至八成熟,下红曲米、糖和干菜,翻拌均匀,煮约5分钟,以吸干肉汁为度,然后加味精起锅。

3、取扣碗一只,先放少量煮过的干菜垫底,然后将肉块皮朝下排放上面,盖上剩下的干菜,隔水用大火蒸2小时左右,至肉酥软时,覆入深碟中,放上葱段即可。

特点:色泽红亮,酥烂香浓。

Copyright © 2000 - 2007 绍兴咸亨食品有限公司 版权所有 CNFURU.COM 浙ICP备05041412号
地址:浙江省绍兴市绍三线永仁路 邮政编码:312000 电话号码:0086-575-88016799 传真号码:0086-575-88014958